黄精（Polygonati rhizoma）算作药食双用草本花卉，在国外人不存在2000年的操作时代，符合抗疲劳值、美肤老、降低血脂等种药学特异性。黄精通过 “九蒸九晒” 的泡制正确处理，可除掉生品对喉部的激起性，并开展其补肾汤效率。在汽蒸流程会使黄精的电化学精分引发调整，十分是糖元材质，殊不知其中应的发展规律公式同时房间布置情况报告尚不明确的。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱微生物为该研究提供了个人空间消化吸收组学和非靶点代谢率组学的检测分析服务。

英语怎么说宝贝标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文标题格式：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

潜在客户计量单位：湖南省中药资源研究所

钻研产品：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱出具技能：房间基础代谢组学和非靶向药物分解组学

水平规划：

研发导致

1、蒸炒过程中 中黄精金属机身和的颜色的变化规律

调查创业团队使用各类高压烹饪法通过了2次、4次和6次烹饪，知道黄精的配色跟随烹饪的时间的多而急剧变深（图1D）。在烹饪期间中，碳水化合物和碳水化合物期间的美拉德作用被认同是会导致嫩芽颜色变化明显的大部分因素。浓味在蒸制期间中变成变得俏皮，这应该与蒸制期间中多糖的拆分有关的。

图1 炖煮的过程中黄精外型和茶汤颜色的的变化

2、黄精的动植物化学式功能

研究团队通过环境产生组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的观赏植物普通机械的特征

3、黄精根颈微波加热过程中 中蛋白质转变的可视化数据

探讨开发拜谱生物进行质谱成相方法，探讨开发拜谱生物交互式了黄精中碳水化合物基本成分的空間分散改变（图3A-E）。毕竟提示 ，单糖和二糖量散相对比较平滑，随蒸制每一次增多含铁下降。寡糖(三糖、四糖、五糖)核心有于鲜新黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎蒸炒环节中糖原类变换的可视化分析

4、黄精根颈的糖原含氧量发生改变进行分析

研究团队通过非靶向疗法代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的碳水化合物含碳量变换介绍

5、鲜美与炖煮的黄精样本的主成分表数据研究分析和聚类研究分析法数据研究分析

探索团队协作运用主化学上的物质数据分享（PCA）和聚类算法数据分享对优质和蒸制后的黄精样本量实行数据分享（图5A-B）。数据展现，单糖和双糖水分含量的转变 能够作蒸制环节的标志logo物，特别是是在最后次蒸制后，黄精的化学上的化学上的物质比可靠。

图5 新鲜感与蒸炒的黄精样品管理的PCA和聚类分享法分享

稿件工作小结

本探讨运作空間代谢转化组学技木，顺利完成鉴定费出黄精烹饪方式中的263种材质，并明确的了糖元材质的时光变化規律規律。探讨发掘，单糖和双糖的含磷量随烹饪频繁的增多而下滑，而三糖至五糖的含磷量则下滑，其中的5种相互影响正相关的糖元能作为烹饪方式的圆形标志物。该探讨为深化能够理解黄精的煅法体制出示了新的理念，一并也为中药才材的新专业化探讨出示了技木考生。

拜谱工作小结

本研究基于的办公空间新陈代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物基础代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱微生物为其提供办公空间分泌组学和非靶点分解组的检测与分析。拜谱生物技术工艺可打造逐步完善的血清组学、分解代谢组学、转录组学甚至两组学联动技术工艺功能，欢迎来电咨询！

关联性文献资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090