天麻（G. elata）是以往的中成中药材种植，包含多的菅养物料和灵活性成份，具备降降低血脂、抗腐蚀、抗肿癌各种抗是癫痫症、抗高热惊厥和提高注意力力等效果，都是种上等的药用价值服食苔藓植物市场。但天麻采后贮运问题，常见可以经煅法正确解决后再来太干正确解决，但不相同煅法和太干形式对天麻质量的不良影响尚不准确。

2024年9月，西北林果业综合大学何霞红教导团队协作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生态学为该研究成果提供了非靶点新陈代谢组学测量服务项目。

中文名微信标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

老客户行业：西南林业大学

论述建材：天麻

拜谱提供了科技：非靶向疗法分泌组学

技术设备路经：

01.分析最终结果

1.G. elata蒸发掉性材料剖析

通过GC-IMS新技术，在G. elata共产党签定出58种析出性化学物资。还是比较是醛、碳氢化学物资和吩噻嗪化学物资，在各种不同的的进行加工正确处理组之前有着偏态差距，析出性有效化学物资谱（图1A）和指模图谱（图1B）材料了这点。与未进行加工正确处理的F组（新的组）相对，进行加工正确处理后其他4个进行加工正确处理组均通过观察到相关析出性有效化学物资的确实不错影响，指模谱a区的物资展现出各种不同的程度较的提升或少。进行加工正确处理后，板块c中的析出性化学物资展现出偏态提升，基本分布在WP中（酒制组），小方面处在GP中（姜制组）。这个化学物资包涵3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，当中3-甲基硫代丙醛散出出激动、味大的氨味。据推断出，那样化学物资将是G. elata散出出独一无二的马尿氨味的基本贡献奖者。 都，采用了各个非常皮肤变干技术的组间释放掉性有机物也都存在为相关系数各种之处。图甲1E如图是，HAD（自动空调非常皮肤变干组）、SD（晾晒组）和HPD（空气能空气能热水器非常皮肤变干组）的释放掉性有机物具体突出表現出同类的谱图，这部分有机物在各个组具体突出表現出经微的加剧或限制，不错小心的是，HPD具体突出表現出非常多样的释放掉性有机物谱。在图1F的手印图谱中，与HAD相对于，a1区的有机物在空气能空气能热水器和晾晒治理后整体上具体突出表現出经微的限制。相反的成语，b1区的释放掉性有机物具体突出表現出至少的變化。抛开HPD中释放掉性有机物的为相关系数加剧外，另外有机物中沒有关察到另外为相关系数變化。释放掉性有效化学成分的这部分變化归因于各个手工加工和非常皮肤变干整个过程中溫度、氧酸度、酶几丁质酶和另外条件的變化，会会造成美拉德现象、脂质脱色、吸附和前体导出，之后会会造成原料中释放掉性有效化学成分的主成和含碳量产生變化。

图1 不相同拜谱生物和粗糙方式 的挥发物性材质分折

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点代谢转化组学数据分析

要探讨不一制法办法存在的分解出现物的性别文化性别区别，在G. elata中国国民党技术技术鉴定结论出762种分解出现物。PCA图清淅的说明不一工作组内天麻分解出现物的取得性别文化性别区别（图2A-D）。便用OPLS-DA办法对分解出现物数据资料开始深入分析，以进步骤筛分组间性别文化性别区别描述的分解出现物。在正阴正亚铁铝离子传统的方式下共技术技术鉴定结论出228种性别文化性别区别分解出现物，在负阴正亚铁铝离子传统的方式下共技术技术鉴定结论出139种性别文化性别区别分解出现物。同时的，不一的太干方式方法在正阴正亚铁铝离子和负阴正亚铁铝离子传统的方式下区别存在107和53种不一的分解出现物。 选购前50种异同排泄转化物来倡导聚类分析热图，如下图如图是2E-H如图是。结论呈现，不同于制作加工办理后G. elata排泄转化物的发展最主要的聚焦在氨基酸等、苯甲酸基本衍生物物、碳水有机物上。

图2 不同于制造手段下天麻的非靶向药物排泄组学探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了能让探究乌天麻手工代手工加工和粗糙的的时候 中的消化吸收手段，对其差别的消化吸收物去了进一部的KEGG通道定量分析。在手工代手工加工和粗糙时段各分为丰度了8和15种消化吸收手段（图3A、B）。依照丰度的差别的消化吸收物，估测嘌呤消化吸收手段是乌天麻手工代手工加工的的时候 中的几乎消化吸收手段。在粗糙时段，氨基的动物学技术制品分解形成最沉要的消化吸收手段。氨基是动物学技术制品体的几乎杂质，可以经过三羧酸循环法去有氧消化吸收，为其供应激光能量，不仅而且氨基还可以调节細胞消化吸收和动物学技术制品分解手段，在动物学技术制品体中起着关健的效果。总一般来说之，多个消化吸收物进行各种各样效果行为，并利于各种各样消化吸收手段。

图3 KEGG环路在线

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.论文工作小结

与其他的煅法和变干方案使用进行对比，蒸制配合空气能热泵变干能好的始终维持乌天麻的模块亲水性和可行化学成分，如果能可行减弱乌天麻中的苦味、“马尿味”等不合格品口味，是实际上生產中第一选择的制作的方法。一并调查方案表明了嘌呤分泌方法和氨基酸等的生物学自动合成方法将是乌天麻在制作方式中的重要分泌通道。该调查方案技术成果还可以为天麻的采后制作供给数学指导性和学说前提。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物学提供了非靶向药物分解代谢组学的检测研究分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考生医学文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177